Фокачча с халлуми, томатами и мятой
Frixos Demetriades
I am passionate about cooking - I have always been pursuing happiness through good food, fine wine, my dogs, and of course, with my family and friends!
Being raised in a home where good home cooking was shared with friends and family almost every other day, it was not difficult at all to embrace the concept of “you live to eat”.
Подходит для вегетарианцев
13 декабря 2021 г.
Фокачча с халлуми, томатами и мятой.
Время подготовки
40
мин
Время до готовности
25
мин
Сервировка
8
Ингредиенты
- 650 гр. муки твердых сортов, еще немного для замеса
- 100 гр. манной крупы мелкого помола
- 14 гр. дрожжей (2 пакетика)
- 450 мл воды, теплой
- 2 шт. козьего халлуми Pissourkotiko Τraditional, Charalambides Christis, примерно 400 гр., нарезанного крупными кусочками
- 1 чашка вяленых томатов, мелко нарезанных
- 1 чашка свежей мяты, мелко нарезанной
- 60 мл оливкового масла Extra Virgin
- 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка морской соли
Инструкции
- Растворите дрожжи, хорошо размешав их в теплой воде. Уберите миску в теплое место примерно на 10 минут для набухания. Затем добавьте масло.
- Смешайте в миске муку и соль. Выложите мучную смесь на стол, сделайте в центре углубление и аккуратно влейте дрожжевую смесь. При помощи вилки постепенно замешивайте тесто. Продолжайте перемешивать, постепенно добавляя муку. Как только тесто будет перемешано, выложите тесто чистыми руками на слегка посыпанную мукой поверхность. Замешивайте тесто в течение 5-7 минут, пока не получится гладкое, липкое, очень мягкое тесто.
- Добавьте еще много муки и раскатайте тесто в квадрат размером примерно 50х70 см. Смахните кисточкой лишнюю муку. Добавьте халлуми, томаты и мяту в тесто, приправьте солью и перцем и слегка вдавите их в тесто. Сверните тесто в рулет 70 см, который затем разрежьте на 10-12 одинаковых кусочков. Тщательно залепите одну сторону этих кусочков и положите их этой стороной вниз на слегка смазанный маслом противень. Слегка придавите их рукой, чтобы начинка немного выдавилась. Старайтесь сохранить круглую форму кусочков. Между кусочками должно быть около 4 см, иначе при выпекании они увеличатся в размере и слипнутся.
- Накройте слегка присыпанным мукой полотенцем и оставьте на 40 минут в теплом месте.
- Тем временем разогрейте духовку до 250 °С, на режиме обдува, и поставьте на среднюю полку духовки.
- Хлеб фокачча должен увеличиться в размере. Поставьте противень в духовку, уменьшите температуру до 220 °С и выпекайте около 25 минут до золотистого цвета.
- Выньте из духовки и смажьте небольшим количеством масла. Отложите хлеб в сторону на 10 минут для охлаждения.
