Фокачча с халлуми, томатами и мятой

Инструкции

1. Растворите дрожжи, хорошо размешав их в теплой воде. Уберите миску в теплое место примерно на 10 минут для набухания. Затем добавьте масло.
2. Смешайте в миске муку и соль. Выложите мучную смесь на стол, сделайте в центре углубление и аккуратно влейте дрожжевую смесь. При помощи вилки постепенно замешивайте тесто. Продолжайте перемешивать, постепенно добавляя муку. Как только тесто будет перемешано, выложите тесто чистыми руками на слегка посыпанную мукой поверхность. Замешивайте тесто в течение 5-7 минут, пока не получится гладкое, липкое, очень мягкое тесто.
3. Добавьте еще много муки и раскатайте тесто в квадрат размером примерно 50х70 см. Смахните кисточкой лишнюю муку. Добавьте халлуми, томаты и мяту в тесто, приправьте солью и перцем и слегка вдавите их в тесто. Сверните тесто в рулет 70 см, который затем разрежьте на 10-12 одинаковых кусочков. Тщательно залепите одну сторону этих кусочков и положите их этой стороной вниз на слегка смазанный маслом противень. Слегка придавите их рукой, чтобы начинка немного выдавилась. Старайтесь сохранить круглую форму кусочков. Между кусочками должно быть около 4 см, иначе при выпекании они увеличатся в размере и слипнутся.
4. Накройте слегка присыпанным мукой полотенцем и оставьте на 40 минут в теплом месте.
5. Тем временем разогрейте духовку до 250 °С, на режиме обдува, и поставьте на среднюю полку духовки.
6. Хлеб фокачча должен увеличиться в размере. Поставьте противень в духовку, уменьшите температуру до 220 °С и выпекайте около 25 минут до золотистого цвета.
7. Выньте из духовки и смажьте небольшим количеством масла. Отложите хлеб в сторону на 10 минут для охлаждения.