«Макаронья Ту Фурну» или Паститсио (запечённые макароны) с традиционной пастой (Хориатика), сыром халлуми и фетта
Athena Loizidou
29 сентября 2021 г.
Кипрская запечённая паста - «Макаронья Ту Фурну» или Паститсио с традиционной пастой (Хориатика), сыром халлуми и фетта Charalambides Christis.
Время подготовки
30
мин
Время до готовности
30
мин
Сервировка
8
Ингредиенты
- 400 г традиционной пасты (Хориатика)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 маленькая луковица, мелко шинкованная
- 500 г свиного фарша
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки перца
- 1 чайная ложка орегано
- 1 чайная ложка сухой мяты
- 1 чайная ложка шинкованных свежих листьев мяты
- ½ чайной ложки молотой корицы
- 100 мл красного вина
- 1 кубик говяжьего бульона (для блюд в томатном соусе)
- 1 банка (380 г) соуса из тертых томатов
- 2 чайные ложки шинкованной петрушки
- 80 г сливочного масла с солью Country Life
- 100 г муки
- 1½ литра свежего молока Charalambides Christis
- 2 слегка взбитых яйца
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 230 г тертый сыр Charalambidis Christis Halloumi (халлуми)
- 150 г Измельченный сыр Charalambidis Christis Feta (фета)
Инструкции
- Для начала приготовьте пасту, следуя рекомендациям по приготовлению на упаковке. Слейте воду и переложите пасту в миску.
- Далее приготовьте мясной фарш. Для этого разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте лук в течение одной минуты. Положите фарш в кастрюлю и обжарьте его с луком в течение 2 минут, пока он не изменит цвет. Добавьте соль, перец, орегано, сушеную мяту, свежие листья мяты, корицу и перемешайте. Налейте красное вино в кастрюлю и варите на сильном огне, чтобы выпарился алкоголь. Добавьте бульонный кубик и помидоры в кастрюлю. Перемешайте и тушите на медленном огне в течение 2 минут. Уменьшите огонь и тушите на медленном огне еще в течение 5 минут. Наконец, добавьте в смесь петрушку и перемешайте.
- Пока фарш тушится на медленном огне, приготовьте соус бешамель. В большую и просторную кастрюлю положите сливочное масло и растопите его на сильном огне. Добавьте муку и перемешайте силиконовой лопаточкой до получения однородной массы. Добавьте молоко и перемешивайте венчиком до тех пор, пока молоко не станет теплым. Добавьте яйца, соль, перец в кастрюлю и перемешайте венчиком. Следите за тем, чтобы соус не прилип ко дну кастрюли. Когда соус начнет густеть, снимите кастрюлю с огня, добавьте и быстро размешайте сыр халлуми и фета.
- Смешайте пасту с 1/3 соуса бешамель.
- Начинаем собирать Паститсио. На дно формы выложите половину фарша, а поверх фарша выложите половину пасты. Затем опять слой фарша и слой спагетти. Полейте последний слой пасты соусом бешамель и посыпьте поверхность сухарями. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° C с вентилятором в течение 30 минут. Перед подачей на стол паста должна немного постоять.
