Паститсио или запеченная паста с макаронами и сыром Charalambides Christis Halloumi (халлуми)
Frixos Demetriades
I am passionate about cooking - I have always been pursuing happiness through good food, fine wine, my dogs, and of course, with my family and friends!
Being raised in a home where good home cooking was shared with friends and family almost every other day, it was not difficult at all to embrace the concept of “you live to eat”.
29 сентября 2021 г.
Паститсио или запеченная паста с макаронами и сыром Charalambides Christis Halloumi (халлуми)
Время подготовки
20
мин
Время до готовности
65
мин
Сервировка
9
Ингредиенты
- 1500 мл свежего цельного молока Charalambides Christis, 3% жирности
- 150 г универсальной муки
- 150 г сливочного масла Country Life
- 3 яйца, очень хорошо взбитых
- 1 ½ корицы, молотой
- 600 г свиного фарша (дважды перетертого)
- 600 г говяжьего фарша (дважды перетертого)
- 1 большая луковица, мелко шинкованная
- 1 ½ столовая ложка томатной пасты
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 ½ чайной ложки молотого душистого перца
- 1/3 стакана свежей петрушки, мелко шинкованной
- 1 ½ чайной ложки морской соли
- 1 чайная ложка свежего тертого черного перца
- 750 гр макарон
- 400 гр сыра Charalambides Christis Halloumi (халлуми)
- 350 гр мягкого сыра чеддер Cathedral City
- 1 столовая ложка сухой мяты, мелко измельченной
- 5 литров воды
- 2 столовая ложка соли
Инструкции
- Начните с приготовления фарша в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте масло и нарезанный лук. Обжаривайте лук в течение 5-7 минут, пока он не станет прозрачным.
- Добавьте фарш, увеличьте огонь, разомните фарш деревянной лопаточкой и продолжайте обжаривать до тех пор, пока все кусочки фарша не обжарятся. Добавьте томатную пасту, петрушку, душистый перец и приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте, готовьте 5 минут, выключите огонь и уберите сковороду в сторону.
- Пришло время заняться приготовлением пасты! Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте 2 столовые ложки соли. Добавьте пасту, периодически помешивая, чтобы она не прилипла, и готовьте на 1 минуту меньше, чем указано в инструкции на упаковке пасты. Слейте воду и отложите пасту в сторону, предварительно полив ее оливковым маслом, чтобы она не засохла.
- Тем временем натрите на терке сыр халлуми и чеддер и смешайте с мятой.
- Теперь давайте приготоим соус бешамель! В средней кастрюле вскипятите молоко на медленном огне и отставьте в сторону.
- Поставьте среднюю кастрюлю на средний огонь, положите сливочное масло, перемешайте венчиком и, как только оно растает, постепенно добавьте муку. Продолжайте помешивать и готовить до тех пор, пока смесь не станет золотистого цвета и не будет пахнуть печеньем.
- Теперь начинайте вливать горячее молоко, по 2 столовые ложки за раз, и продолжайте интенсивно помешивать. Сразу после добавления последней ложки молока у вас должны получиться хорошие, не слишком жидкие сливки. Снимите соус с огня, добавьте яйца и взбейте. Снова поставьте смесь на огонь, и как только она закипит, добавьте корицу, примерно половину тертого сыра и хорошенько перемешайте.
- Для приготовления Паститсио: Разогрейте духовку до 185°C, включите вентилятор и установите полку посередине.
- Возьмите форму для выпечки средней глубины (6-7 см) и слегка смажьте ее сливочным маслом. Добавьте половину пасты и посыпьте примерно 1/3 оставшегося тертого сыра. Добавьте фарш, равномерно распределите и разомните его деревянной лопаткой. Снова посыпьте 1/3 оставшегося тертого сыра. Добавьте оставшуюся пасту и снова посыпьте половиной оставшегося тертого сыра.
- Добавьте соус бешамель и с помощью лопаточки равномерно распределите весь соус. Наконец, посыпьте оставшимся тертым сыром и запекайте в течение 40 минут до появления золотистой корочки.
- Выньте из духовки и дайте блюду остыть в течение 20 минут. Ваша паста готова к подаче!
