Булочки бао с халлуми
FrixosPersonalChefing
Подходит для вегетарианцев
10 января 2022 г.
Булочки бао с халлуми.
Время подготовки
45
мин
Время до готовности
60
мин
Сервировка
12
Ингредиенты
Для булочек бао
- 300 г кондитерской муки
- 225 г универсальной муки, плюс дополнительная порция для подсыпки
- 150 мл свежего цельного молока, жирность 3%, Charalambides Christis
- 100 мл воды
- 1 ч.л. сухих дрожжей, около 8 г (1 пакетик)
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2 ст. л. мелкого сахара, и еще 1 щепотка
- 1 ст. л. рапсового масла, еще немного для смазывания
- 1 ст. л. рисового уксуса
- ½ ч.л. мелкой морской соли
Для начинки
- 2 халлуми, Charalambides Christis, нарезанных кусочками 6-7 мм, а затем каждый кусочек нарезать на четыре палочки
- 1 морковь, нарезанная соломкой
- 1 огурец, не очищенный от кожуры и нарезанный соломкой
- 1 чашка хумуса
- 50 мл гранатовой патоки
- 60 мл перечного соуса
- 1 ст. ложка семян черного кунжута
- ¼ чашки редиса, не очищенного от кожуры и тонко нарезанного
- ¼ чашки свежей мяты, листики слегка нарвать
- ¼ чашки свежей микрозелени
Инструкции
- Поместите в чашку дрожжи, затем 1,5 ст. ложки сахара и соль. Добавьте 4 ст. ложки теплой воды для растворения.
- Поместите в чашу миксера с насадкой для замешивания теста муку, разрыхлитель и оставшийся сахар, 0,5 ст. ложки Добавьте разведенные дрожжи вместе с молоком, водой, маслом и рисовым уксусом. Замешивайте массу на низкой скорости, пока ингредиенты не перемешаются, затем увеличьте скорость и замешивайте в течение 7 минут, пока не получится гладкое тесто. При необходимости можно добавить немного воды.
- Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и оставьте отдыхать его на 2 часа, пока оно не увеличится вдвое. Если вы не собираетесь использовать тесто в тот же день, можно убрать его на ночь в холодильник.
- Посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто. Раскатайте тесто скалкой. Размер раскатанного теста должен быть примерно 50х50 см, а толщина 3 мм. Если тесто слишком липкое, присыпьте его немного мукой.
- С помощью круглых формочек вырежьте из теста круги диаметром 10 см. Переложите их в блюдо для запекания, выстланное пергаментной бумагой. Накройте чистым полотенцем и дайте им подняться в течение 20 минут.
- Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь и поместите в нее бамбуковую корзину/пароварку, стараясь не погружать основание корзины. Выстелите корзины пароварки пергаментной бумагой и слегка смажьте их маслом.
- После закипания воды уменьшите огонь до среднего, немного смажьте маслом одну сторону заготовок из теста, сложите их и положите по 3 штуки в каждую корзину. Накройте крышкой корзины и готовьте булочки на пару в течение 20 минут, пока они не станут пышными. Так приготовьте все остальные заготовки.
- Тем временем обжарьте халлуми в небольшом количестве масла до золотистого цвета.
- Смешайте хумус с гранатовой патокой и отложите в сторону.
- Раскройте каждую булочку и слегка смажьте центр булочки гранатовым хумусом, затем положите 3-4 палочки халлуми вместе с морковью, огурцом и редисом. Добавьте немного перечного соуса, мяту, микрозелень и посыпьте семенами черного кунжута.
- Булочки бао с халлуми рекомендуется подавать к столу теплыми. Так они будут еще вкуснее.
