Пейнирли с овечьим и козьим халлуми Pissourkotiko Traditional Charalambides Christis

Инструкции

Для соуса

1. В кастрюлю положите помидоры. Добавьте гвоздику и лук. Добавьте сахар и орегано.
2. Тушите помидоры на медленном огне до густоты соуса.
3. Ближе к концу добавьте базилик в соус. Попробуйте соус на соль и перец, добавьте еще при необходимости. Варите еще 3-4 минуты.
4. Накройте соус полотенцем и отложите в сторону.

Для Пейнирли

1. В чашу миксера добавьте муку, соль и оливковое масло. Перемешивайте насадкой для теста на низкой скорости в течение 1 минуты.
2. В большую миску налейте воду, сахар, молоко, дрожжи и перемешайте венчиком, пока дрожжи не растворятся. Оставьте дрожжи активироваться на 10 минут.
3. Перелейте смесь из миски в тесто и продолжайте взбивать на низкой скорости в течение 4 минут. Увеличьте скорость до средней и замешивайте еще 2-3 минуты, пока тесто не станет однородным.
4. Слегка смажьте миску маслом. Накройте пищевой пленкой и оставьте тесто подниматься на 1 час 30 минут.
5. Когда тесто отдохнет, разрежьте его на 4 равные части, посыпьте поверхность стола мукой и скалкой раскатайте каждую порцию теста в овал толщиной 3 мм.
6. Возьмите тесто за края и переложите его на противень, застеленный бумагой для запекания. Аккуратно потяните за края теста, чтобы немного удлинить их.
7. Положите соус и ингредиенты для начинки поверх каждой порции теста, оставляя расстояние 2,5 см от краев. Заверните оставшееся тесто внутрь по бокам над начинкой, чтобы образовалось гнездо, и слегка прижмите края друг к другу.
8. Накройте пейнирли пищевой пленкой и дайте подняться в течение 30 минут в теплом месте.
9. Разогрейте духовку до 180 градусов.
10. Смажьте пейнирли яйцом и выпекайте 30-35 минут, пока тесто не приобретет золотистый цвет.
11. Подавайте блюдо горячим, прямо из духовки.